材料甘泉豆腐干 150克，界首茶香干3片，鄱阳湖银鱼干1小碗；
青蒜2小根，红辣椒2个，青葱1根，食用油，白糖1茶少，盐适量；
调味汁豆豉酱1勺，酱油2勺，料酒2勺，食醋几滴；
做法
1 将两种豆腐干取出，用水冲一下，然后把甘泉豆腐干放入热水中煮上3至5分钟，取出过冷水，和茶香干一起，分别切成均匀的长条薄片；
2 银鱼用水冲上几遍洗净，再过温水，沥干水分后放入碗中待用；
3 蔬菜洗净，将蒜苗和红辣椒斜切成条，香葱切碎；
4 炒锅放入食用油，油热后下葱花，略煸炒，接着放入银鱼干，大火翻炒出香，再加入秘制调味汁，最后加入切好的青蒜和辣椒，撒上白糖和适量的盐，滴上几滴食醋，混合拌匀，即可盛盘食用了。
小提示
1 延安的朋友推荐，用甘泉豆腐干做菜，无论是凉拌还是烹炒，事先要把豆腐干用热水煮上3至5分钟，待其柔软了之后再使用，口感更好；
2 给小鱼干去腥气，除了加料酒，滴上几滴食醋，也能有效去除小银鱼干“携带”的土腥气，使成菜更香。
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