原料长条茄子1根 青椒1根 小红辣椒4根 豇豆200克 大蒜4瓣
调料西班牙橄榄油4汤匙 生抽1汤匙 白糖1/2茶匙 盐1/2茶匙
做法
１豇豆洗净，切成1厘米长的粒。青椒切块，小红椒切片。大蒜去皮切片。将茄子去蒂洗净，切成2厘米大小的丁。
２锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄丁，煸炒3分钟，待茄子变软变熟后盛出。
３如果煎过茄子的锅中没底油留存了，就再倒入一些，大火加热至4成热时，放入大蒜片爆出香味后，倒入豇豆粒翻炒3分钟，再倒入青红椒炒20秒钟，最后将炒好的茄丁倒回锅中。
４淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。
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