食材:北豆腐/内脂豆腐豆豉小葱红辣椒
配料:盐红油辣酱
做法:
1选豆腐一块豆豉适量小葱一把红辣椒2―3根。
2将豆腐切成厚度约0.8cm的薄片。
3均匀码在盘子里,撒少许盐,上蒸屉大火蒸8分钟左右。
4同时炒锅加热,倒入豆豉葱花红椒段炒香。
5再放入两勺红油辣酱,小火炒香即可。
6取出蒸好的豆腐,将酱料倒入盘中,撒少许葱花即可。
两种手法蒸豆腐/炒辣酱
1豆腐易碎,用蒸的做法更能保持豆腐的完整性,撒少许盐入味,食用的时候与酱料辣油蘸食或拌开即可。
2豆豉和红油辣椒酱一起炒香,既有诱人的红油辣味还保留了豆豉独特的风味。.