酸辣泡菜鱼
泡菜鱼是四川地区汉族的传统名菜,有着独特的烹饪技巧和调味料,适合不怎么吃辣的人,汤汁鲜美,鱼片爽滑鲜嫩。
主料
鲢鱼1500克
辅料
植物油1.5汤匙 淀粉15克 香油15克 豆瓣酱1勺 干辣椒10个 花椒25粒 泡菜100克 泡椒12个 泡姜1块 姜1块 蒜15个 八角2个 香果1个 山奈1个 醋10毫升 料酒8毫升 食盐4克 白糖4克 鸡精2克
做法
1.白鲢让店家宰杀后,片成鱼片,回家后用流动水反复冲洗干净,再用盐抓匀,腌制片刻
2.腌制好的白鲢,冲洗干净后,用适量淀粉香油抓匀,二次腌制