设为首页 加入收藏

一日三餐|天天吃点啥 - 美食|菜谱大全|食谱|美食网 - 做你的美食,食谱,菜谱网

你的位置 : 首页 > 菜谱 > 家常菜谱 > 水产类菜谱 > 野山椒红烧鱼

野山椒红烧鱼

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:特别喜欢吃鱼,鱼肉细腻的口感总是让人回味无穷,清蒸的,水煮的,烤的,红烧的,麻辣的,通通都很好吃。今天来道野山椒红烧鱼,鱼肉爽滑可口,味美...
        吃烤鱼配两食物分解致癌物 

吃烤鱼配两食物分解致癌物

  不知道什么时候开始烤鱼成了外出就餐必点的菜肴,几乎每一家菜都有,更有的饭店的招牌菜即是烤鱼,但比较是烤制的食物,肯定致癌,那如何分解致癌物呢?

  随着天气的越来越冷,烤鱼逐渐火了起来,有数据显示,烤鱼在上海北京等几个大城市成全面流行的趋势,种类也越来越丰富,有传统的香辣烤鱼豆豉烤鱼剁椒烤鱼,更可选择焦叶烤鱼味噌烤鱼奶油烤鱼等多种口味。

  但烤鱼虽然美味,营养价值却值得探究,食物在烧烤过程中,随着香味的散发,会使蛋白质发生变性,氨基酸遭到破坏,从而降低蛋白质的利用率,同时 维生素也遭到破坏。从食品安全角度看,鱼在高温下灼烤时,滴于火上的食物脂肪会形成致癌物,附着于食物表面。鱼被烤焦烤糊时,脂肪因高温裂解,产生自由 基,并相互结合而生成致癌物。

吃烤鱼配两食物分解致癌物

  所以吃烤鱼,白萝卜和柠檬就是必不可少的配料。白萝卜含丰富的维生素C和多种酶,能消除亚硝胺引起的细胞发生突变,所含木质素能提高巨噬细胞活 力,可以把癌变细胞吞噬掉。此外,萝卜还含有芥子油,它和萝卜中的酶一起可促进胃肠蠕动帮助消化,以避免摄入过多的热量。柠檬富含维生素C和黄酮类物 质,能够有效地分解中和致癌物,因此,烤鱼加柠檬汁既可调味去腥,又能减轻对健康的危害。

  结语以后吃烤鱼的时候,顺便吃点白萝卜和柠檬吧,分解致癌物,让我们吃的更健康。

打印

推荐文章

网友评论

大家都在看

热门推荐

  • 豆豉烤鱼

    豆豉烤鱼

    原料:草鱼(或鲤鱼)1条 藕1节 莴笋1根 豆豉 100克 花椒40粒 八角(大料3个) 孜然20克 香叶2片 葱1段 ...[全文]

  • 香酥黄金虾排

    香酥黄金虾排

    家里有不爱吃饭的小朋友,只能从菜的造型下手,吸引他们的眼球。这款香酥黄金虾排,超萌的造型,咬一口下去,外焦...[全文]

  • 豉香鲢鱼

    豉香鲢鱼

    鲢鱼肉质细,红烧或是蒸着、炸着来吃最好吃了,俺把鲢鱼沾粉煎了一下,再短时蒸一小下,配着豆豉五花肉末,  不...[全文]

热门点击

美食图片