鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，烧菜调汤，妙味无穷。北京北海仿膳饭庄的名菜“蛤蟆鲍鱼”是誉满中外的佳肴。
原汁鲍鱼
主要原料鲍鱼5个
辅料葱2根，蒜3枚，姜2片，红椒切1片。
调料汁蒸鱼豉油30ml，橄榄油20ml，料酒一勺，醋半勺。
做法
1，主要原料集合。
2，鲍鱼提前让老板帮忙处理，清理内脏，回来自己就可以用刷子刷刷表层的粘液和脏污即可。鲍鱼的外壳也用要刷子刷干净。
3，4，将鲍鱼肉取出，在鲍鱼的表面切十字刀，用一大勺料酒，半勺米醋腌制10分钟。
5，将鲍鱼放入蒸架，盖上盖子，蒸5-6分钟后取出。
6，将辅料，蒜瓣，姜片，葱，红椒全部切细碎备用。
7，平底锅中倒入橄榄油，爆香姜葱蒜红椒末，之后加入蒸鱼豉油，关火。
8，9，将葱花撒在蒸好的鲍鱼上，然后乘热将爆香的料汁淋在鲍鱼上即可。
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