雾霾多发日 豆腐+鱼补VD
碰上连续几日的雾霾天气,日照减少,容易降低体内维生素D的生成,此时可多吃豆腐等富含维生素D的食物。
如果说牛羊肉炖萝卜小鸡炖蘑菇猪肉炖粉条是“黄金搭档”,那么豆腐和鱼类也是经常“同台亮相”的两种食物,且二者在补充维生素D上可谓“强强联合”。而冬季养肺忌辛辣,所以鱼和豆腐在做法上也应以口味清淡为主。
制作鱼头豆腐汤,先准备草鱼或鲢鱼头一个,用盐腌上。生姜切丝,蒜切片,锅内倒油,烧热,下姜丝和蒜片煸炒片刻,放入鱼头煎至微黄。之后添水煮五分钟,放入豆腐再用小火煮五分钟。根据个人口味可添加些许胡椒。
冬天是吃砂锅的佳季,用砂锅炖鱼肉豆腐再合适不过。首先把姜蒜豆腐和鱼肉切片,特别是鱼肉,切片之后更易熟。把姜和蒜放入砂锅内煮,待水开之后放入豆腐和鱼片煮熟即可。
范志红介绍,豆腐含钙量大,而鱼富含维生素D,一起吃可借助鱼肉中维生素D的作用,增强钙吸收。