作为一枚无辣不欢的吃客，对于花椒的味道也是流连忘返，垂涎三尺的。麻麻辣辣的生活才更有味，做菜吃面放一点花椒油，那味道隔着门都清晰可闻，直接充斥着味蕾。市面上卖的用来做菜用的花椒油价格较贵，而且对于其使用的油脂也不是很放心，总之还是自己做的花椒油用起来经济实惠，主要还是吃着放心安全。
自己制作的花椒油不是通过萃取或其他方法从花椒中提取的油料，而是用热油通过炸制花椒而获得的具有花椒香麻味道的油脂，一般做凉菜时候会用到，用来提味增香。其实做花椒油很简单，用植物油小火炸制鲜花椒即可获得具有香麻味道的花椒油，无需其它佐料。
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