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莲藕腔骨汤

作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次

【导读】:原料莲藕、腔骨各500克调料盐10克，姜6片，清水2千克制作方法 1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。2、锅中倒入清...

莲藕腔骨汤

原料莲藕腔骨各500克调料盐10克，姜6片，清水2千克制作方法 1将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。2锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。3将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。4放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。

超级嗦 **莲藕排骨汤，不多废话了，好喝。排骨现如今巨贵，我用腔骨代替，结果做出来，比用排骨煲的更好喝。 **此汤除了腔骨，莲藕，姜片这3个原料，和少许盐做调味之外，不需要再添加任何东西，汤的味道嘛，已足够鲜美。 **在煲汤前，焯烫腔骨可以去除肉中的血污，还可以收紧上面的肉，经过2个小时的煲炖，也不会散烂。 **煲汤一定要一次性倒入足量水，中途不要添加，否则会冲淡汤的鲜度，如煲炖过程中发现水少，必须添加，也一定要添加开水，但口味也略有损失。

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