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落叶琵琶虾的做法

作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次

【导读】:特点：外型美观，鲜香味美。原料：鲜大河虾250克。碗豆苗50克、熟猪油100克。精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克。制作过程：将河虾去壳留...

特点外型美观，鲜香味美。原料鲜大河虾250克。碗豆苗50克熟猪油100克。精盐3克绍酒20克葱姜末15克。

制作过程将河虾去壳留尾洗净。沥干水分，放入碗内，加精盐。绍酒腌渍入味将腌渍好的虾放在于淀粉上，用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆过，豌豆苗叶洗净用沸水焯过，炒锅内加入熟猪油，中火烧至六成热时，放葱姜末炸出香味，加清汤绍酒精盐烧沸，放入虾片。烧1分钟后将虾片捞出盘内，锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁葱油搅匀，迅速倒在放虾片的盘中，再撒上豌豆苗叶即成

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