3.猪蹄的趾尖要去除
4.猪蹄的分解要科学，要在关节处，用砍刀沿缝隙处剁开
5.一只猪蹄可分解为三节
6.炖制猪蹄的第一大纪律洗净后的猪蹄一定要开水下锅焯水！
大家在做五花肉焯水时，大多是凉水下锅，而猪蹄不能凉水下锅。开水能让猪蹄的“骨肉皮”更紧实，炖制时不易烂。水中放上葱姜块，焯水大约2分钟。捞出控干水份。要用镊子再摘一遍猪毛。
沸腾麻辣蹄
作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次
【导读】:想到可以吃麻辣的猪蹄就忍不住直流口水了，那种火辣辣的感觉特别爽，吃起来过瘾不说，还能解馋抵御寒冷，特别喜欢的就是用手抱着啃，觉得特...
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