4.选择炸温180℃,炸篮垫上锡纸,直接把肉圆生坯放进空气炸锅炸篮内,设定炸制时间为13-15分钟,中途翻身一次,炸制时间结束,即可取出食用,也可淋少许薄芡提亮增色
烹饪技巧
1用空炸锅炸肉圆很方便,全程不需用一滴油,为了防止肉汁或油脂滴落产生油烟,只需要在炸篮里垫上锡纸,中途翻身一次,效果就会达到最佳。
2调制肉圆材料时,调味品不需要放太多,简单的基本味就很足够,肉圆出锅后口感要有十足的弹性,前期同一方向打至起胶上劲非常关键,只要这个步骤做好了,成品味道必定非常棒。
3炸制时间内可以拉开炸篮,不用关闭电源,直接将肉圆翻身,注意防烫,如果动作不熟练,可关闭电源操作。
4如果没有空炸锅,这款富有“内涵”的肉圆也可以进油锅炸制,口感也非常好,只是热量高出很多。