乾坤肉圆
乾坤肉圆是用鹌鹑蛋和猪肉肉末制作而成，吃起来既有馅料的口感又有蛋香味，两者的结合味道特别好，放到锅里炸熟后，外焦里嫩，保留了鹌鹑蛋嫩滑的口感。
主料猪腿肉500克 鹌鹑蛋7个
调料食盐4克 葱5克 姜5克 生抽8克 蚝油5克 白砂糖2克 胡椒粉1克 水适量 生粉10克
做法
1.猪腿肉洗净沥干，绞成肉末，鹌鹑蛋煮熟去壳
2.猪肉末放入容器，加入盐白砂糖生抽蚝油白胡椒粉和葱姜末同一方向搅拌，慢慢分次加入清水，同一方向打至起胶上劲，加入适量生粉，按同一手法再次搅拌均匀
3.准备空气炸锅，小勺沾水，取适量肉末包入一只鹌鹑蛋，反复在手上来回砸实几次，肉圆生坯就做好了
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