滋阴补血——猪手排骨汤
此汤有滋阴养肺补血养胃之效。排骨汤怎么做好吃炖多久，适合各类人群秋冬进补。
主料排骨或猪手1公斤-5公斤。配料党参20克沙参20克姜片5克玉竹25克山药10克百合10克苡仁10克芡实10克扁豆10克。
食用方法先将所有配料用水浸泡半个小时，再将排骨或猪手洗净同配料一起用旺火烧开;然后用小火烧至肉烂，加少许盐即可。
京都排骨
原料
猪排骨325克，鸡蛋1只，葱姜末10克，酱油20克，绍酒15克，白糖50克，醋25克，麻油15克，面粉50克，水淀粉10克，花生油500克。
做法
①猪排骨剁成2.8厘米长的小块，加入绍酒5克酱油5克浸渍一下，再磕入鸡蛋1只拌匀，加入面粉浆起;
②炒锅上火，舀入花生油烧至六成熟，将排骨投入锅内，用铁勺拨散，炸透，用漏勺捞起，待油湿烧至八成热时，再投入排骨复炸至酥脆，倒入漏勺沥 油。炒锅复上火，放少许油葱姜末绍酒酱油白糖，再加入清水少许烧沸，用水淀粉勾芡，加醋麻油，倒入排骨，颠翻均匀，起锅装盘即成。排骨汤怎么做 好吃炖多久。
特点:该菜属于北京家常菜肴。菜品外观色泽红亮，口味甜香酥烂可入席。
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