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双椒炒猪肝

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:猪肝含有丰富的铁物质,可以帮助人们补充铁,但它的胆固醇含量也很高,多食会导致冠心病等疾病,所以让人又爱又恨。这道双椒猪肝,辣味适中...

   四菠菜猪肝汤

   材料猪肝250克菠菜200克姜3片。

   做法猪肝洗净,切薄片,用清水浸泡至水清,用适量生粉油和盐腌10分钟;菠菜择洗干净,焯水后捞起切段;将适量清水和姜片放入煲内烧开,放入菠菜和猪肝,滚熟后下盐和鸡粉调味即可。

   功效生血养血,润燥滑肠。

四款猪肝汤滋肝明目养颜补血 四款猪肝汤滋肝明目养颜补血

   小贴士

   如想汤水更香浓,可将番茄多煸炒片刻至出汁。

   不过也有不少人嫌猪肝一股腥气很难除掉,而且怕猪肝不熟时容易煮老,失去滑嫩的口感,于是坊间有不少处理猪肝的“秘笈”,如用盐水浸泡“排毒”,加米酒或牛奶腌制可去腥等等。

   这里给大家介绍台湾名厨阿基师的方法,教你如何煮出滑嫩猪肝首先要用流动水冲洗,切片后充分浸泡后捞起,倒入适量酸奶搅拌均匀,腌5分钟,让酸奶的乳酸 去除猪肝腥味,然后冲净,沥干水分;再用淀粉均匀沾裹肝片,以锁住猪肝的营养又保留滑嫩;将猪肝放入90摄氏度的汤锅中汆烫5分钟捞起,放入冷水中搅拌降 温,让猪肝不因后热而老化,也能去除血水杂质。经过这样处理的猪肝,不论滚汤或是炒制都很滑嫩爽口,而且汤水清透炒菜不糊。

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