春笋的营养分析
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分丰富的植物蛋白以及钙磷铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化防 止便秘的功能。所以春笋是高蛋白低淀粉多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍通血脉化痰涎消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴益血化 痰消食利便明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认 为，竹笋具有吸附脂肪促进食物发酵有助消化和排泄作用，也是减肥者最理想的食物之一。
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