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蒜薹炒牛肉

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:蒜薹祛脂降压,养肝,通便,提高免疫力,疗头痛头晕,抑癌抗瘤,含有糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、烟酸、钙...

   牛肉最补铁

     配土豆健脾

   营养特点红肉是铁元素的重要来源,而牛肉中血红素铁含量尤其丰富,能有效预防缺铁性贫血。此外,牛肉中蛋白质和锌的含量也高于其他肉类,而脂肪含量最低。

   适用人群牛肉性微温,一年四季均可食用,各种体质的人也都可以吃。但牛肉肌肉纤维较粗,不易消化,老人小孩和消化不好的人不宜多吃。

   烹调方法牛肉的里脊部分最嫩,适合炒肉丝肉片;肩肉也比较嫩,适合烧炖;牛腩适合煲汤;腱子肉最好用小火慢煮或做成酱肉。牛肉味正,烹调时不宜加味道过浓的香辛料,加些姜陈皮月桂叶和少许小茴香即可。土豆炖牛肉是最经典的搭配之一,可以补脾。

   挑选要点新鲜牛肉红色均匀,肌肉有光泽,脂肪洁白或呈淡黄色,表面微干,不黏手,弹性好,无异味。值得提醒的是,嫩牛肉肉色浅红,老牛肉肉色深红,爱吃嫩牛肉的人可细心区分。▲

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