酸甜可口的菠萝古老肉，绝对是春季最清新开胃的一道美食哦。
用料猪里脊肉200g菠萝1个鸡蛋1个青椒半个红椒半个大蒜1瓣番茄酱40ml料酒5ml生抽10ml白醋15ml白糖30g盐3g干淀粉50g水淀粉少许 油适量
做法
1 猪里脊肉洗净，先切成2cm宽的长条，再切成2cm长的块，用生抽料酒和盐拌匀腌10分钟，青红椒洗净切三角块，大蒜切碎;
2.菠萝对半切开，留一半将菠萝果肉挖出做容器，另一半去皮将菠萝肉切小三角块，用淡盐水浸泡15分钟;
3.鸡蛋打散倒入肉中混合均匀，将裹上鸡蛋液的肉块均匀地裹上一层干淀粉;
4.锅中倒入足量油，油热后逐个放入肉块，炸至微黄色后捞出，再次大火加热油，将肉块复炸片刻后捞出;
5.锅中留少许底油，放入蒜粒煸香放入番茄酱白醋白糖盐和少许清水煮开，调入水淀粉勾芡，放入肉块青红椒块和菠萝块翻炒，均匀的裹上酱汁就可以舀出盛放在菠萝船里啦。
小贴士
1. 菠萝有清热解暑生津止渴利小便的功效，菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以助消化。菠萝一定要用淡盐水浸泡后再吃，就能避免“菠萝酶” 引起的口腔粘膜不适。
2.为使菠萝咕咾肉的色泽红润漂亮，调料中应使用白醋和颜色较淡的生抽为宜。
3.高温复炸一下可以让外皮焦脆，里面的肉质依然保持很嫩。
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