具体做法
![2.jpg](/uploads/20141225/2014122514245719590.jpg)
1 野兔肉1斤加适量的盐用手抓均,腌制15分钟;青红椒圈辣椒面孜然粒姜葱大蒜子和香菜适量。
![3.jpg](/uploads/20141225/2014122514245719591.jpg)
2 把葱姜香菜一起放入碗中,加入绍兴花雕酒,手用力抓碎挤成葱姜酒汁。将姜葱酒汁倒入腌制过的兔肉中,再倒入啤酒淹过兔肉,腌制十分钟;
![4.jpg](/uploads/20141225/2014122514245719593.jpg)
3 检出兔肉,沥干水分,加入适量的生粉,用手抓均;
![5.jpg](/uploads/20141225/2014122514245719595.jpg)
4 锅内放油,烧至五成热;用手把兔肉散入锅内,炸至七成熟;用漏勺滤出,放入碗中,加入少量的生抽,锅中油烧至九成热,下入兔肉炸至变金黄色出锅。
![6.jpg](/uploads/20141225/2014122514245819596.jpg)
5 锅内去少量的油,下入大蒜子炒熟,下入孜然粒,炒香;下入青红椒圈加适量的盐炒熟;在下入兔肉翻炒均匀;加入辣椒面和适量的鸡精淋入少量的花椒油,大火炒香即可。