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黑椒杏鲍菇牛肉粒

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:过年的年菜里怎么能少得了这样一盘色彩丰富、味道超赞、做法又简单的宴客菜呢?!不过想要把牛肉煎炒的香嫩还是有诀窍的,注意红色字...

   爆牛肉

   主料牛里脊肉250克。

   调料香油500克,湿淀粉25克,青蒜6克,蒜末3克,料酒少许,酱油60克,醋少许,葱斜段20克,姜末2克。

   作法

   1将牛里脊肉上筋膜剥除掉,切成3厘米长的薄片,加入酱油湿淀粉清水拌匀,把青蒜切成3厘米长的长段。

   2炒勺内倒入香油,在旺火上烧到冒烟,倾入拌好的肉片,爆15~20秒钟后倒入漏勺里沥出油。

   3炒勺再放回旺火上,加入香油烧热,再加上葱斜段姜末蒜末,急炒成黄色。

   4再将爆好的肉片倒入,随即放入料酒酱油醋水,再炒15~20秒钟,撒上青蒜段即成。

   特点色泽鲜亮,肉片松散,软嫩清香,爽口不腻

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