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脱骨腐乳芸豆猪蹄

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:脱骨的猪蹄软烂方便易嚼,黏滑香糯,柔嫩多汁。腐乳和芸豆为猪蹄寡淡的口感增添色彩,猪蹄甜咸有味,啧啧爽口。   脱骨腐乳芸豆猪蹄: ...

  脱骨的猪蹄软烂方便易嚼,黏滑香糯,柔嫩多汁。腐乳和芸豆为猪蹄寡淡的口感增添色彩,猪蹄甜咸有味,啧啧爽口。

 

  脱骨腐乳芸豆猪蹄

  主材料猪蹄2个白芸豆1小把

  焯水材料老姜1块拍碎白酒1大匙

  炖煮材料葱段3段姜1块大茴香1瓣大白芸豆1小把水适量

  炒制姜3片冰糖1大匙腐乳汁2大匙腐乳2块十三香1/2小匙

  盐1/2小匙老抽1/2小匙

  做法

 

  1。猪蹄洗净切块,锅里放入水猪蹄拍扁的老姜大火烧沸后,再加入1大匙白酒。再次烧沸后,捞出猪蹄洗一下。

  2。洗净的猪蹄放入压力锅中,放入葱段姜大茴香大白芸豆,再倒入刚刚没过猪蹄的清水,压30分钟至排气。

  3。压好的猪蹄和大白芸豆捞出备用,锅里余下的汤水不要倒掉,放一夜就会成皮冻,做包子或凉调都可以。

  冰糖敲碎备用,腐乳汁和腐乳压一压碎备用,姜切片。

  4。炒锅里放入适量油,倒入冰糖小火烧至冰糖熔化颜色变棕色。

  5。倒入姜片和猪蹄芸豆翻炒均匀。

  6。再加入盐十三香腐乳泥老抽翻匀,最后倒入多半碗清水,大火烧开后转小火焖制。出锅前大火收汁盛出装盘。

  小罗嗦

  1。芸豆不用提前泡水,直接用即可。

  2。压过猪蹄的水放至一夜会成会肉冻,凉拌吃很好吃,还可以用来做灌汤包子灌汤饺子。

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