4补血益气红枣蛋饼卷
红枣含有丰富的蛋白质脂肪糖类有机酸胡萝卜素维生素部分矿物质钙磷铁等。既有缓和药性的功能又能补气养血，是很好的营养保健品。
主料鸡蛋2个
配料红枣熟花生熟芝麻红豆面粉
调料白糖少许
做法
1.红枣洗净，去核切撕成小块，熟花生仁碾成碎颗粒。花生碎红枣碎白芝麻，红豆沙同放于碗中。
2.戴上一次性手套，把所有果仁和豆沙拌匀，捏成团。
3.鸡蛋打散后加入白糖和面粉。搅拌成没有颗粒的蛋面糊。
4.平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半蛋面糊。
5.取一半馅料，揉成圆形长条。待蛋饼表面刚刚凝固的时候靠边放下去。
6.把蛋饼卷起，慢慢转动，煎至熟透即可。
红枣蛋饼卷
小贴士
1.红豆沙不用多，能起到把果仁粘合在一起的作用即可。
2.蛋饼里也可以不放糖。
3.要在蛋饼表面刚凝固的时候，铺上果仁条，这样有利于蛋饼卷的粘合。
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