一制作温度
制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。
二选料
1猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连，。
三做法
1猪肉切成3~4cm厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次。
tips
如果你找不到挂的地方或温度一直高于10度，可以使用另一种方法风干用towel paper把腌好的肉包起来，放在冰箱或温度低于10度的地方，每2天换一次纸，换4次后肉就比较干了，然后就可以随你扔在任何一温度低于10度的地方等它干透。
腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，保存一年以上没有问题。
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