有的家庭喜欢在立冬后开始腌制腊肉香肠，过了十几天就可以吃了。有的人家几乎一年四季都离不开香肠和腊肉。
经过腌制的腊肉和香肠，比起新鲜猪肉来，别有一番风味，而且可以久留，随取随吃，尤其好下饭，是餐桌上颇受人们欢迎的一道佳肴。但是经常吃腊肉香肠却容易使人的骨头变得脆弱，若遇摔跤或碰撞硬物则易造成骨折，而且，它还会使腰椎骨变形，让人腰痛难忍。那么原因何在呢?
腌制腊肉或香肠时，必须加入磷酸盐，为了不使腌制品尘质，盐的分量也特别“足”。而盐中的磷正是使骨头变脆的罪魁祸首。磷是人体中不可缺少的矿物质，它和钙是牙齿和骨骼的主要组成部分，人体缺磷便会容易骨折和牙齿脱落。那么，多吃含磷的腊肉香肠，骨骼和牙齿不是更加结实么?正好相反，因为磷和钙是组成骨骼的两个重要因素，缺一不可。但磷的成分一多，钙的成分就会自然减少。同样，血液中磷和钙的浓度也是保持相对平衡的，如果血中的磷多于血中的钙，那么人体的中枢神经就会从人体的其他部位，如骨骼和牙齿中“调取”一定数量的钙进入血液，以保持血液中的钙和磷相对平衡。这一来，牙齿和骨骼中的“含钙量”自然就大在地降低了。骨骼中缺钙，便会使它变得松脆软弱，一碰就碎，导致人体骨折或牙齿脱落
因此，应奉劝那些酷爱吃腊肉香肠的同胞最好少吃为妙，免得它给你们的骨骼和牙齿增添麻烦。如果您特别喜爱吃腌制品，应在同时多吃一些含钙丰富的食物，或服用一些钙片，以弥补体内含钙不足的缺陷。
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