导读蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说“牛蹄筋，味道赛过参。”常见的吃法有牛蹄筋熬汤烧蹄筋烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。蹄筋中有丰富的胶原蛋白，脂肪和热量都很低，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤衰老。别再一听到胶原蛋白就只想到猪蹄，试试这款更少脂肪更少热量的牛蹄筋吧。
爆炒了一款，用上辣椒末和花椒末一起爆炒，就要这么麻辣的才过瘾呐。芹菜带着香菜香，很适合牛羊肉这类，要爆炒起来，芹菜肯定就比香菜适合啦。
今天的米饭是简单的蛋炒饭，吃一次爱一次。
材料
半熟牛蹄筋250克
生姜2小块
干辣椒1小把
红椒3颗
大葱1根
芹菜1小把
辣椒末适量
花椒末适量
盐适量
1用的半熟牛蹄筋，煮的时间可以少些，如果是生牛筋，要煮1小时左右;
2半熟牛蹄筋加上一块拍烂的老姜，放入锅中;
3小火煮30分钟;
4捞起牛蹄筋，过凉水;
5切片，待用;
6干辣椒剪成丝，红椒切成丝，大葱和芹菜也分别段段，另一块老姜剁细;
7锅中烧油，先放一大半的大葱炸;
8大把大葱炸至焦黄，捞起来丢掉，得葱油;
9再下干辣椒丝和老姜，大火炒出香味;
10放下切好的牛蹄筋，大火炒出1分钟左右;
11放入辣椒末和花椒末，继续大火炒均匀;
12下芹菜和剩下的大葱段，大火炒断生;
13再下红椒丝，炒均匀，撒盐，再炒均匀;
14起锅。
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