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卤猪蹄(3)

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:材料:猪蹄 1000克。配料:桂皮 5克 香叶 2-3片八角 1个 丁香 1个花椒 10克 姜片 小许冰糖 小许调料:生抽 1大匙 老抽 2大匙料酒 2大匙...
猪肉千万别和四种食物搭配

  《饮膳正要》中“猪肉不可与牛肉同食”,猪肉是我们日常生活中能经常吃到的肉食。因为猪肉比较常见,很多人在烹饪的时候就不会太注意食物之间的搭配问题,导致猪肉营养的流失。下面我们就介绍下不宜和猪肉同食的四种食物

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  大豆

  从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量是很高的,60%——80%的磷是以植酸形式存在。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,会影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉鱼类等荤食中的矿物质如铁钙锌等结合,从而会干扰和降低人体对这些元素的吸收。所以猪肉与黄豆不宜搭配,那么,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。

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