7放洋葱跟葱结
8加料酒，到没过牛肉。这样料酒用的比较多哈。你可以选择放一半清水
910放入柠檬片
11盖上锅盖。大火煮开继续5-8分钟
12转小火慢慢焖煮到牛肉熟即可，汤汁不要收的太干
13煮好的牛肉，汤汁滤去香料后。一定要连汤带肉倒入大碗里
晾凉之后，放入冰箱冷藏一晚上
14第二天取出，会结牛肉汤冻
15取出带冻的牛肉块
16切片，薄厚随意
17形状不规则的部分，随意切碎块做凉拌
18准备点香菜葱
19醋辣椒油芝麻油生抽
20熟白芝麻蒜瓣
21香菜切碎，葱切葱花，蒜瓣剥好剁碎
22碎牛肉块放到盆里
23加醋辣椒油白芝麻生抽芝麻油香菜葱花蒜瓣，拌匀即可
小贴士
1卤牛肉选择牛腱子卤出来的肯定好看哈
2切牛腱子的时候注意。我这次牛腱子买的不是特别大。给切了三块有点失策哈
1斤多的基本上对半切就好。再大的可以切3块
牛肉煮了还要缩小。长度太短。卤好了切大片不是很好操作哈
3卤的时候可以放点陈皮山楂甘草，我有时候偷懒就不放了。这次放了煮的
山楂据说可以让肉熟的容易。我还放了柠檬片，瞎搞。哈哈
4用小火慢慢卤，时间比较长
5汤汁不要收太干
6煮好之后放到盆里，一定要连汤带肉一起，然后放冰箱。
这样子第二天取出切片，牛肉口感特别好。不会干
牛肉切片一定要凉透最好冷藏下。不要热的切。不好弄哈
7不规则部分可以随意切块凉拌下。很好吃
8汤汁可以煮牛肉汤用。也可以取一部分放冰箱冷冻起来做老卤下次卤牛肉循环用。
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