11.图1.翻到肉皮一面，去少许的小苏打；一定不能过量否则会影响口感。
12.图2.撒到肉皮上。
13.图3.用手均匀的抹到肉皮表面，抹小苏打是可以让肉皮更酥脆。
14.图4.抹好后在肉的一面插入竹签，必须是插在肉的中间；以免烤的时候肉会卷起。
15.图5.用一块锡纸把肉的一面朝下放。
16.图6.周围的锡纸围起来，然后放入冷藏1-2小时。如果要冷藏1个晚上也可以，我是从早上就开始腌制到了晚饭时刻才烤的。
17.图1.在烤之前的30分钟提前取出室温。
18.图2.烤箱预热230度中层烤，只需要用【上火】烤；时间为30-40分钟，必须按照各家的烤箱调整温度和时间。在烤了第一个过程30-40分钟结束后把烧肉取出，此时表皮会有一些焦黑色，用餐刀刮掉。烤箱继续加热10分钟也是刚才的度数230度。
19.图3.刮好后在肉皮上刷上一层薄油，然后继续入烤箱烤10分钟，上火烤230度。
20.图4.烤好后待凉些就可以切成块食用。
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