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咖喱土豆烧牛肉

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:咖喱的味道广受欢迎,因此东南亚餐厅或者港式茶餐厅里的咖喱牛肉点击率总是高居榜首主材:牛腩配料:胡萝卜、洋葱、土豆、姜、花椒、八...

咖喱的味道广受欢迎,因此东南亚餐厅或者港式茶餐厅里的咖喱牛肉点击率总是高居榜首

主材牛腩

配料胡萝卜洋葱土豆姜花椒八角

调料味盐咖喱料酒原味酸奶

做法

1牛腩用清水浸泡两小时,中间换水数次出尽血水,煮锅坐水,加入姜和花椒,煮开后放入牛腩,加适量料酒,开盖煮约3分钟。

2捞出牛腩,用温水洗净血沫,放入高压锅中,加开水没过肉面三分之二处,加生姜花椒和一个八角,大火煮开上汽后转小火压12分钟,自然排气后打开。捞出牛腩切小块备用。

3胡萝卜洋葱切块,土豆切块后冲洗干净表面的淀粉。咖喱粉用少量水调成糊状。

4起锅坐油,放入咖喱糊,小火慢慢炒出香味,加入洋葱继续翻炒。

5加入胡萝卜和土豆翻炒至均匀裹满咖喱,加入开水。

6加入牛腩,翻匀,大火煮开后转小火煮至胡萝卜土豆酥软,倒入约50克酸奶,大火煮至汤汁浓稠即可。

小贴士

1如果没有时间浸泡牛腩出血水,直接凉水入锅焯水也行。

2牛腩先大块炖熟后再切小块味道更香。

3我用的是原味咖喱粉,需要炒后香味更浓,如果用油咖喱或者其他调味后的咖喱可以省略这一步,直接煮。

4我煮土豆的时候也换了高压锅,比较省水,如果用其它锅请一次加足水。

做咖喱牛肉最好选用牛腩,先把牛腩炖至九成烂,用炖牛腩的原汤烧咖喱菜更加鲜美,最后收汁的时候我加的是酸奶,不用担心,加入酸奶并不会让这道菜变酸,只是让味道更厚重浓郁而已。跟加椰浆的效果一样,只是我不太喜欢椰浆的味道。

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