5所有配料如图准备好。
6炒锅不加油，直接放入五花肉，先大火炒干水汽，再小火炒至出油，先爆香葱白姜和蒜，再加冰糖炒碎，最后放干辣椒和花椒炒出香味。
7烹入适量黄酒，加生抽老抽炒匀上色，加入笋干翻炒均匀。
8加入刚好没过肉面的开水，移入铸铁锅，加入葱叶，转小火煲约1.5小时，转入炒锅，大火收汁即可。
小贴士
1笋干一定要完全泡发才会脆嫩可口。
2没有铸铁锅的可以用砂煲，要适量多加点水。
3最后一定要换炒锅收汁才有粘稠醇厚的感觉。
笋干烧肉(2)
作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次
【导读】:主材：五花肉、笋干配料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、冰糖调味料：生抽、老抽、黄酒做法：1、笋干适量冲洗干净后浸泡10小时。2、换干净水...
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