材料羊肉 200克，干红辣椒100克，孜然20克，酱油20克，料酒20克，食用盐少许，清水150克，白糖10克，淀粉20克，麻椒10克，花椒10克，大葱姜蒜各5克，花生20克，小葱5克。
做法
1．用水将羊腿肉清洗干净，放在案板上用厨房纸擦干表面的水分。切成长3cm宽2cm厚0.5cm的片状。
2．将切好的羊肉放在一个干净的大碗里，加入孜然和白糖搅拌均匀。
3．再在碗里倒入酱油和料酒，慢慢地搅拌使其入味。
4．搅拌均匀后加入少许的盐，咸度依照之前倒入的酱油咸度而定。
5．煮锅中倒入150克清水，沸腾后加入一半的麻椒和花椒煮5分钟，关火，倒出放凉后待用。
6．放凉后倒入步骤4腌制羊肉的碗里，搅拌均匀后加入淀粉。手上套个袋子反复搅拌羊肉，使味道更容易入进去。放在冰箱保鲜室里腌制30分钟。
7．用剪刀将干的红辣椒剪成长约3cm的段儿。
8．腌制时间结束后，从冰箱里取出羊肉。
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