7放入一勺料酒。
8放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟。
调制料汁
9放入3勺醋。
10放入半勺盐。
11放入两勺白糖。
12放入一勺淀粉。
13放入适量的水，搅拌均匀，备用。
14锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝。
15用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连。
16肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝。
17油锅加热，放入剁椒，炒香。
18放入切好的蒜末和姜丝。
19放入肉丝翻炒2分钟。
20放入葱末翻炒。
21放入调制好的料汁，收汁。
做出正宗好吃的鱼香肉丝的4个要点
1炸肉丝的时候，要凉油下锅，这样肉丝会更佳软嫩。
2葱姜蒜的用量要是平时炒菜的两倍，这样才会更入味。
3葱末要到最后放入，这样才会留住葱的余香味。
4正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的，剁椒是专门用来做鱼用的，味道酸中带辣。
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