食材
牛霖300克
茄子 300克
香辣孜然酱 1汤勺
孜然粉 少许
酱油 少许
青辣椒 少许
植物油 适量
鸡精少许
盐巴 少许
料酒 少许
酱油 少许
嫩肉粉或小苏打 少许
水 少许
做法
1.牛霖切成肉片，然后做上浆的动作加入少许嫩肉粉或者小苏打，生抽，鸡精黄酒和盐巴然后抓匀，加入少许的水同时继续之前的动作，目的是利用盐分将水分让肉吃进去。当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉，这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。最后撒入少许孜然粉拌匀后加入少许植物油封住，腌制30分钟即可。
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