【原材料vs调味料】
【原材料】老豆腐藜麦猪后腿肉。
【调味料】小葱芝麻香油食盐。
【藜麦的煮制过程】
1.藜麦放小碗里,加入适量冷水没过藜麦表面,用筷子搅拌几次沥掉水分。
2.砂锅内放入足量冷水,大火烧至锅里发出响声,洗净的藜麦放入锅中。
3.大火熬煮15分钟至藜麦熟表面开花,用漏勺将藜麦沥水捞出。
4.拉近看看,煮好的藜麦就是如图所示的样子。
【关于藜麦的营养】
藜麦是山西新特产,属于优质高蛋白碱性食物,低糖低脂,不含麸质,高膳食纤维,富含多种矿物质,维生素,还含有不饱和脂肪酸异黄酮等多种营养化合物,属于易热易消化食品,有淡淡的坚果清香口感独特。
【藜麦豆腐肉馅的调制过程】
1.老豆腐放入碗中,用擀面杖压制。
2.把老豆腐捣压成豆腐泥。
3.猪后腿肉先用刀切成薄片,再剁成末。
4.猪肉末放入豆腐泥中。
5.沥干水分的熟藜麦同样放入豆腐泥中。
6.用筷子朝一个方向搅拌,使三种食材搅拌均匀。