9搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液。
10锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟；
11捞起沥油；
12肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油；
13倒出锅里的油，把番茄酱白醋白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁；
14倒入菠萝小番茄青椒，翻拌均匀后关火；
15倒入炸好放凉的肉；
16快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可。
想要咕噜肉香脆一定要注意两点
1炸肉的时候要炸两次，第一次中火下锅，定型后转小火炸熟；捞起待肉放凉了以后，重新烧热油锅，倒进肉大火复炸一下让肉香脆；
2酸甜汁煮好先关火再倒入肉，快速兜匀，让每块肉都裹到酸甜汁马上装碟。
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