原 料牛腱2000克，果酱3汤匙，桂花陈酒300ml，葱段4个，姜片4片，花椒1茶匙，八角1颗。
调 料生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐1汤匙
香料包八角1颗，香叶1片花椒1茶匙，小茴香1茶匙，桂皮1块。
做法
1牛肉用清水洗净，泡出血水。
2锅中加满清水，放入葱段姜片香叶花椒八角和料酒。
3把整块牛肉放入清水中，开火加热，烧开后撇去浮沫。
4炖煮期间，不要盖盖子，让酒和热气带着腥味挥发掉，炖煮30分钟后捞出控干备用。
5锅洗净擦干，加热倒入少许底油，放入葱段和姜片。
6再放入白水煮过的牛腱子肉。
7家里果酱太多，用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒，入菜用的。
8把桂花陈酒倒在牛肉锅中。
9放入老抽和生抽。
10再放入3大勺果酱，果酱中有甜味，所以不用再放冰糖了。
11把香料包的香料混合，放入调料袋中。
12把调料袋放入锅内。
13加满热水微微没过牛肉为佳。
14开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。
152个小时候放入盐调味，再盖上盖子炖煮1个小时。
16待牛肉软烂，大火收汁即可取出晾凉后切片食用。
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