主料中鸽2只栗子400克
辅料蒜苗200克姜15克
调料南乳3汤匙生抽1汤匙生粉1汤匙广东米酒1汤匙叉烧酱1汤匙蚝油2汤匙盐1茶匙清水1碗
做法
1主料备好。
2辅料调料备好。
3鸽子洗净剁成块，加入南乳生抽生粉拌匀，腌制10分钟。
4炒锅注油烧热，下入鸽块煸香。
5煸至鸽肉收缩，两面呈黄色。
6另起锅将姜蒜苗煸出香味。
78放入煸香的鸽肉，淋入广东米酒，翻炒鸽肉。
9爆香鸽肉后，放入栗子翻炒片刻。
10转入沙锅，加入1碗清水，然后调入叉烧酱。
11再调入蚝油拌匀，烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。
12焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可。
适合人群
由于鸽子栗子营养价值较高，对老年人体虚病弱者贫血患者手术病人
孕妇及儿童非常适合。
小贴士
1鸽肉腌制的时候中途要翻动，更容易腌入味。
2鸽肉要先煸香焖出来味道才好。
3蒜苗要多放一些味道才更香。
4焖鸽肉的时候，要经常翻动，防止粘锅。
5如果喜欢鸽肉栗子软绵的味道，焖制的时间可以延长。
6没有叉烧酱可以不加，咸淡可以根据自己的口味调配。
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