材料
主料五花肉300g鹌鹑蛋10个
配料姜1块葱1截八角2个香叶2片
调料红烧酱油2大勺糖1小勺
准备
五花肉洗净切块,鹌鹑蛋煮熟剥皮,姜切片,葱切段;
做法
1.锅烧热,加少许油,油热后放入五花肉;
2.煸炒至五花肉变色,加入红烧酱油;
3.翻炒均匀,加入糖;炒至糖融化,且均匀包裹肉块;
4.将炒好的五花肉倒入炖锅,加水没过肉;
5.大火烧开,放入葱姜八角和香叶,转小火炖半小时;
6.放入鹌鹑蛋,继续炖10分钟左右,大火收汁即可。
小贴士
1.要选则肥瘦相间的五花肉,肥瘦大概7:3;
2.红烧酱油中含有糖分,所以根据个人口味调节糖的用量;
3.大火烧烤之后,要转小火炖,随时注意汤汁,以免烧干;
4.最后十分钟放入鹌鹑蛋即可,提前放入容易炖烂。