9往腌渍好的牛肉片里打水，分三次。牛肉与水的比例10.2
10往打好水的牛肉片里打入鸡蛋清加干淀粉用手搅匀
11起锅，锅内倒入食油，油热后放入1/2的葱姜蒜炒香
12倒入洗好的青菜煸炒，
13把炒好的青菜码在大碗里备用
14另起油锅，放入葱姜蒜干红辣椒花椒，红油豆瓣酱炒香，因为豆瓣酱很咸不需要另放盐
15锅内加清汤或清水
16水7成热时，把牛肉片一片片的展开徐徐放入汤内
17大火煮开后约3分钟即可
18把牛肉和汤倒在码好的青菜上，撒上花椒粉辣椒粉
19另起锅，把油烧热
20把烧好的热油泼在辣椒粉上即可
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