材料牛里脊1块洋葱大半个红椒1个青椒2个独蒜2粒咖喱粉1勺
调料盐糖1茶匙生抽1茶匙老抽少许蛋清1勺生粉1茶匙油1小勺胡椒粉少许
备料工作
①将牛肉表面可见筋膜剔除后横纹切薄片，清水中漂洗，拧干备用；
②洋葱洗净切条，洋葱中心部分切丁状备用；青椒红椒洗净去蒂去籽切条丝；独蒜拍碎切丁备用；
做法
↓1.冬牛肉中加入蛋清1勺生粉1茶匙油1小勺充分拌匀腌制30分钟左右，然后加入生抽1茶匙老抽少许糖1茶匙胡椒粉少许拌匀；锅烧至灼热滑道油，再注入大量的油，烧至五六成油温时，将腌制好的牛肉倒入，快速滑散，肉稍稍变色立即捞出控油备用；
↓2.炒锅内留少许底油，下蒜丁及洋葱丁煸香，下洋葱丝翻炒两下，再倒入青红椒丝翻炒，
↓3.炒软洋葱丝后将1勺咖喱粉倒入锅中炒匀，
↓4.加点水，将滑油过的牛肉回锅，锅中喷点料酒，试下味，酌情添加精盐，起锅装盘。
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