食材五花肉小油菜
配料葱姜蒜干辣椒大料老抽冰糖啤酒盐
做法
1五花肉2斤，洗净淋干水分。
2切成大小2―3厘米见方的块状。
3锅中适量加入清水，放入姜片若干。
4把切好的肉块放入锅中焯水。
5待肉质变白紧实后，撇去浮沫，捞出备用。
6准备适量葱段姜丝蒜瓣，2―3个干辣椒和大料，冰糖适量，啤酒两听，老抽少许。
7炒锅加热后，倒入少许食用油，葱姜蒜干辣椒炒香。
8放入焯过水并淋干水分的五花肉大火翻炒，把五花肉中的油逐渐翻炒出来。
9加入老抽上色，翻炒均匀。
10再加入冰糖大料。
11倒入两听啤酒，啤酒覆盖五花肉表面并稍深一点即可。
12大火烧开，撇去浮沫，转小火炖1小时左右。
13待肉熟软之后，加入少许盐调味并大火收汁。
14小油菜洗净整棵对切成两半，焯水摆盘，装入红烧肉即可。
三个小步骤做红烧肉
一焯水去油去腥去血沫。
二烧制大火煸炒去油，小火炖煮入味。
三收汁大火收汁，水尽油出。
这道红烧肉不用提前用料酒腌制也能去腥提鲜的小窍门就是不加水，用啤酒炖制。不会炒糖色也没有关系，用老抽和冰糖上色一样很好~
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