用料
卤好的牛肉1小块莲藕1节蒜苗1小把蒜头2粒红尖椒1-2个郫县豆瓣酱1大勺甜面酱1小勺料酒1大勺糖1小勺
做法
1 卤好的牛肉切片莲藕洗净切薄片
2 蒜苗洗净斜切成段，蒜头切片辣椒切段，郫县豆瓣酱剁细备用
3 锅中放少许油烧热，爆香蒜片红辣椒
4 加入剁细的郫县豆瓣酱和甜面酱炒出香气
5 放入牛肉片和藕片拌炒，加其它调味料和少许水翻炒均匀
6 最后放入蒜苗大火爆炒至蒜苗断生即可盛盘
小贴士
1 卤好的牛肉放凉稍硬一点之后再动刀会比较好切，否则容易切散
2 炒制的时间不要过久，以免影响藕片爽脆的口感
3 郫县豆瓣酱的咸度很够，这道菜就不要再放盐了
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