三做肉圆子 炸肉圆子
1 准备一锅子，放油，我们家春节大规模做这玩意儿会用大炒锅，平时可以用小一点的锅子，省油，油烧热，差不多78分热
2 取少许肉馅，搓圆
3 淋上生粉水
4 下油锅炸，下锅的肉圆子别急于翻动，等到成型外边微焦，再翻动
5 外边焦黄之后一个个取出来沥油下，第一个可以吃下，尝一下咸淡，不够咸再往馅里加点盐拌匀
6 全部做好后放到大盘子里即可，要吃的时候取几个出来
四红烧肉圆子
1 炸肉圆子的油，很香，留着做菜拌面都很香的
2 取一勺子油到锅里
3 取几个炸好的肉圆子
4 放少许老抽，老抽的量看你肉圆子做的咸淡哈，偏咸的话，就少放点酱油
5 放白糖料酒
6 盖上锅盖煮
7 煮到剩下点汤汁的即可
8 撒上葱花！！啃吧！
小贴士
1 猪肉好像一般都是买腿肉，带点肥的要，全瘦肉出来的肉圆子口感会干巴巴的。
2 油条一定要的，算是秘方哈，早点摊买1-2根就够了，量不用很多的，这个可以让出来的肉圆子口感更软糯！！
3 加料拌馅儿的时候，酱油会让颜色好看点，但是量不要多，不然黑乎乎的，盐拿捏不准，盐可以先少放点，先炸个肉圆子吃，你可以尝下咸淡，不够咸再加点盐拌匀就可以了
4 鸡蛋看你做的猪肉的量，一般放2个差不多，我家过年做一大脸盆也就放45个鸡蛋
5 肉圆子做好下锅之前淋点生粉水，可以让炸出来的圆子表面更光滑
6 炸的时候做一个放一个入油锅，一个接一个放下去，根据锅子大小，放满一锅子，让她慢慢炸一会儿，不要太挤，圆子容易不圆变形，再接着做第二锅
7 圆子刚下锅别用筷子翻动，等成型了并表面硬了开始焦黄，再翻动，不然圆子会变形哈
8 炸好的肉圆子，冬天也不用放冰箱，直接放在大盘子里，通风处就可，如果吃的时间拖的比较久，我们家过年因为做的量多，一般都要吃半个到一个月，所以中间会复炸一次，就是把炸过的肉圆子，再入油锅稍稍炸下，这样不会坏掉了就
9 吃的话，可以红烧，也可以拿几个放青菜汤里面煮，都好吃的要命啊！！！
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