原料排骨黄豆酱葱姜干红辣椒八角香叶
做法
1排骨凉水下锅,煮开后捞出,用温水冲洗净浮沫,沥干水分备用;
2葱姜干红辣椒八角香叶铺在高压锅底,倒入沥干水分的排骨,添加没过的热水;
3添加适量的盐黄豆酱料酒和一点点糖,开大火,上汽后转中火压5分钟关火。
小贴士
1高压锅自然排气后,打开锅盖,捞出排骨单放,然后撇去汤汁表面的油花,盛出部分排骨汤,浇在排骨上,吃起来是鲜香不油腻;
2剩下的排骨汤做面条是最棒的。等排骨汤凉透后,把表面凝固的油脂捞出,下顿可以敞盖滚煮,可以添加适量热水稀释,只用盐调一下咸淡口,可以选择自己喜欢的蔬菜添加在汤里面煮,白菜土豆芸豆或油菜都不错的,其余调味无需添加。