主料带皮五花肉；
配料黄瓜，香菜，料酒，大蒜，八角，桂皮，香叶，米醋，酱油，白糖，芝麻油，辣椒油；
做法
1.带皮五花肉洗净，除去肉皮上的残毛，放入锅内，加入适量的清水，放入八角两颗，桂皮一小块，香叶两片，适量的盐，一小勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火，煮好的肉不要急于捞出，让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干，切成薄片待用；黄瓜洗净也切成片，香菜洗净切成段，大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥；
2.将切成片的五花肉折叠起来摆盘，在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片；
3.将蒜蓉放入小碗中，加入两勺酱油一勺米醋三分之一勺白糖三分之一勺芝麻油一勺辣椒油两勺冷汤或凉开水，拌匀成调味汁；
4.将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上，再撒上香菜即可。
小贴士
1.煮好的肉不要急于捞出，让其在原汤中浸泡一会儿，这样更入味；
2.摆盘可根据自己的喜好自由发挥哈，那天我为了摆成这个样子，花了不少时间哈；建议肉片尽量切长切薄一些，这样在摆盘的时候将它折叠起来就会容易一些；
3.五花肉我喜欢选有皮的，我个人认为有皮的比没皮的不但好吃还好看，在清理猪皮上残毛的时候，我有一个秘密武器:那就是多年前在小摊上花五毛钱买的眉夹，用来夹猪毛那是相当滴好用哈。
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