材料猪肋软骨1盒黄豆1小杯鹌鹑蛋独蒜4粒生姜1小块鸡蛋1只
调料盐糖生抽老抽料酒生粉胡椒粒自制混合豉汁料高汤适量冰糖3-4小粒
做法
↓1.将猪肋骨洗净控水放入大碗中，生姜切末放入碗中，调入制作调料盐糖生抽老抽料酒生粉胡椒粒自制混合豉汁料拌匀，加入鸡蛋1只拌匀，加盖放入冰箱冷藏腌制1夜备用；
↓2.将腌制好的猪肋骨取出，平底锅注油加油，将肋骨排入锅中双面煎至焦香金黄，起锅控油备用；
↓3.将独蒜去皮洗净备用；黄豆洗净提前泡发备用；
↓4.生铁锅烧热注油，将独蒜下锅中小火煸香，将泡制好的黄豆控干水分倒入锅中一同烩炒；
↓5.将煎制过的猪肋骨下锅，锅中材料翻炒均匀，锅中调入料酒1小勺生抽1勺老抽适量，自制混合豉汁料2勺炒匀，注入自制高汤以稍平于材料面为准，大火煮开转中小火加盖焖制；
↓6.鹌鹑蛋洗净放入冷水锅中，锅中加入少许食盐，中火煮开后继续加煮8分钟左右捞出，过凉水后将鹌鹑蛋去壳倒入锅中与猪肋骨及黄豆一同焖煮。焖煮至锅中排骨酥软透味，黄豆绵软不烂时，转大火收浓汁，起锅前试下味酌情添加食盐。
【黄豆的好营养】
1.黄豆不仅味美，而且具有很高的营养价值，被称为“豆中之王”“田中之肉”“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食用。
2.黄豆主要成分是蛋白质，干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠，是重要的蛋白质来源，黄豆蛋白也是最便宜的蛋白质。500克的黄豆中含有相当于1500克的鸡蛋6000克的牛奶1000克的瘦猪肉的蛋白质。
3.黄豆具有补钙瘦身和美容三大功效。大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状延迟女性细胞衰老使皮肤保持弹性养颜减少骨丢失，促进骨生成降血脂等。
4.黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
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