【原材料】
* 排骨300克土豆仔400克蒜6辣大葱5克姜5克豆豉随意干红椒随意八角1个香叶2片花椒随意。
【调味料】
* 植物油老抽1大勺料酒2大勺豆瓣酱1大勺糖1小勺盐鸡精。
【做法】
图1排骨洗净入冷水锅中，待水沸后去除杂质捞出排骨。
图2换半锅清水放入排骨，加入半量姜片大葱段，撒几粒花椒，大火烧开转小火煮至五六分熟。
图3蒜去皮拍松，干红椒切段，准备好其它原材料。
图4锅入油烧热，小火炒香花椒和干椒段。
图5加入葱姜蒜粒炒香。
图6依次加入豆瓣酱豆豉老抽料酒糖炒香。
图7再加入土豆和排骨翻炒几分钟。
图8将煮排骨的肉汤倒入锅中，加入少盐大火烧开转中小火焖15分钟左右。
图9快熟的时候开大火收汁，最后加鸡精炒匀即可。
【小贴士】
** 排骨要选择直排，并且尽量切小块好入味哟！排骨先煮再炒，一是可以煮些高汤出来，高汤可以用来打汤或入菜，二是可以避免排骨烧制带来的略感干柴的口感，吃起来肉质香软，可谓是一举两得！
** 排骨在水煮的过程中并没有加盐，需要在炒制的时候给它一个入味的时间，所以加入煮排骨的原汤并小火焖制15分钟，这样味道就入进去了，非常香哟！
** 豆瓣酱和豆豉已经比较咸，要注意控制放盐的用量或不放。
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