材料柚子皮适量 五花肉一斤 料酒1大匙 郫县豆瓣2大匙 牛肉酱1大匙 红腐乳
一块 腐乳汁2大匙 花椒粉适量 五香粉适量
做法
处理柚子皮
1柚子一个。
2从上至下用小刀将柚皮划开数刀，用木铲或者勺子帮助剥开，这个就由家里的大力士完成吧，很难剥滴说。
3将柚子皮的外面那层黄绿皮削去不用。
4白色部分切成薄片。
5锅内烧开水，将切好的柚子皮煮两三分钟。
6捞出后用凉水浸泡，挤干水分，再浸泡，如此反复多次，就能去除苦味，只留清香。
粉蒸肉的做法
1五花肉从冰箱拿出后解冻，洗干净。
2趁还没有完全解冻最好切，切成薄片。
3大米放进炒锅内炒至米粒变成淡黄色。
4用料理机磨成米粉，不要打得太细，最好粗粒状的，吃起来口感比较好。
5切好的肉里加入红腐乳，豆瓣酱，料酒，牛肉酱，花椒粉，五香粉腌制20分钟。
6腌制20分钟后的肉加入磨好的米粉。
7用米粉和肉稍微搅拌后，加入挤干水分的柚子皮。
8再加一些米粉，完全搅拌均匀。
9蒸笼里铺上泡软的粽叶，把拌好的肉放进去入锅蒸40分钟即可。
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