原料腔骨2斤 葱1节 姜1小块 花椒约40颗 小茴香约40颗 八角2个 草果1个 桂皮1段 香叶2片
调料料酒3汤匙 生抽4汤匙 老抽3汤匙 盐1汤匙 米醋1茶匙 白糖1/2茶匙
做法
1把腔骨清洗干净后，放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开。
2待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨，用清水反复冲净表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用。
3将洗净的腔骨放回洗净的锅中，再加入清水煮开，煮开后如果汤面有少许浮沫，请继续撇干净。
4然后放入大葱，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香叶，调入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1个小时。
5一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮3分钟即可。
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