材料 猪肉4分肥6分瘦320克,马蹄3颗,香葱少许
调味料细盐1/2小匙,蚝油1大匙,砂糖1/2小匙,味精1/4小匙,白胡椒粉一小撮,十三香粉 一小撮,芝麻香油1大匙,玉米淀粉2大匙,清水3大匙,香葱白两颗,姜泥一小撮
做法
1.取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁,再剁成颗粒状的肉蓉。
2.将葱白和马蹄分别切成碎,生姜用磨泥器磨成泥。
3.将肉蓉放入碗内,加入所有调味料及马蹄碎,葱白,姜泥。
4.用筷子顺时间搅拌至肉起胶状,
5.将肉分成两份,分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致。
6.取一小份肉馅,用双手交替摔成圆球状
7.将有些变硬的肉馅,再次用双手搓圆,放入深盘内。
8.锅内烧开水,放上盘子,加盖大火蒸10分钟。
9.蒸好的成品,倒出里面的汤汁,和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠,淋在肉丸表面即可.